Sernik Baskijski – sernik, który smakuje podróżą. Od Kraju Basków do AleDelicje.

Podczas naszej podróży do Kraju Basków wiedzieliśmy jedno – to będzie kierunek pełen smaków. I rzeczywiście, oprócz świetnego jedzenia, trafiliśmy też na miejsca, które robią ogromne wrażenie.

Zaczęliśmy od Bilbao – miasta, które w ostatnich latach przeszło niesamowitą metamorfozę. Dawniej przemysłowe, dziś nowoczesne, pełne życia i sztuki. Absolutnym symbolem tej zmiany jest Muzeum Guggenheima – spektakularny budynek zaprojektowany przez Franka Gehry’ego, który sam w sobie jest dziełem sztuki. Falujące, tytanowe formy odbijające światło robią ogromne wrażenie, a w środku – współczesna sztuka na światowym poziomie. To jedno z tych miejsc, które zostają w głowie na długo.

Potem ruszyliśmy do San Sebastián – miasta, które dla wielu jest kulinarną stolicą Hiszpanii. To właśnie tam, między pintxos barami i restauracjami z gwiazdkami Michelin, trafiliśmy na coś, co skradło nasze serca absolutnie: tradycyjny sernik baskijski.

To zupełnie inny sernik niż te, które znamy. Bez kruchego spodu, z mocno przypieczoną, wręcz karmelizowaną skórką i wnętrzem, które jest kremowe, delikatne, niemal płynne. Minimalistyczny, a jednocześnie uzależniający.

Po powrocie nie było wyjścia – musiał pojawić się u nas w AleDelicje.

Nasz sernik baskijski – przepis:

Składniki:

• 500 g serka kremowego (typu Philadelphia)
• 250 g mascarpone
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 250 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka mąki pszennej
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 210°C (góra-dół).
2. W misce zmiksuj serek kremowy, mascarpone i cukier na gładką masę.
3. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując.
4. Wlej śmietankę, dodaj mąkę i sól – wymieszaj do połączenia.
5. Formę wyłóż papierem do pieczenia (nie musi być idealnie równo – to część uroku).
6. Wlej masę i piecz około 35–40 minut – wierzch powinien być mocno przypieczony, a środek lekko drżący.
7. Po upieczeniu zostaw do całkowitego ostygnięcia – najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce.

Efekt? Sernik, który rozpływa się w ustach i znika szybciej, niż planowaliśmy.

Ciekawostka z podróży:
W Turcji ten deser funkcjonuje jako „San Sebastian cheesecake” i często podawany jest… oblany gorącą czekoladą. Zupełnie inna interpretacja, ale równie kusząca.

Takie podróże to dla nas coś więcej niż tylko wyjazdy. To inspiracje, które przywozimy do AleDelicje – zamknięte w smakach, przepisach i produktach, które potem trafiają na Wasze stoły. Dzięki nim nasza oferta żyje, zmienia się i ciągle zaskakuje.